Δευτέρα 14 Αυγούστου 2017

Γουρουνόπουλο στη σούβλα

Λοιπόν φίλοι ,ξέρω ότι διανύουμε μέρες νηστείας αλλά νομίζω ότι ο δεκαπενταύγουστος θα μας αποζημιώσει. Τι το καλύτερο ένα γουρουνόπουλο στη σούβλα παρέα με την οικογένεια και τους φίλους μας . Ας δούμε λοιπόν πως γίνεται...


 Υλικά
  •  Ένα γουρουνάκι 10-13 κιλά (εμείς ψήνουμε γύρω στα 15 στην οικογένεια)
  • χοντρό αλάτι-πιπέρι μαύρο
  • 7 σκελίδες σκόρδο
  • λαδάκι και λεμόνι για το άλειμμα 
  • λίγο σπάγκο,  βελόνι και σύρμα γαλβανιζέ για το δέσιμο
  • 10-15 κάρβουνα

                                                                          Εκτέλεση
    1. Πλένουμε καλά το γουρουνάκι μέσα έξω και το σκουπίζουμε με μία πετσέτα να στεγνώσει . (Εν τω μεταξύ ανάβουμε τη φωτιά)
    2. Τρίβουμε με το αλάτι και το πιπέρι μέσα -έξω.
    3. Κάνουμε μία τρύπα από τη μέσα μεριά σε κάθε μπουτάκι και βάζουμε ένα σκορδάκι και λίγο αλατοπίπερο. Τώρα είναι έτοιμο για σούβλισμα .
    4. Το σούβλισμα γίνεται όπως και στο αρνί από τα μπούτια προς το κεφάλι και αφού έχουμε βάλει και τους σφιγκτήρες στην ράχη, ρίχνουμε στην κοιλιά του γουρουνιού τα υπόλοιπα σκόρδα και ράβουμε με τον σπάγκο και το βελόνι .Τέλος , δένουμε με το σύρμα τα πίσω και μπροστά πόδια πάνω στη σούβλα.
    5. Ξεκινάμε το ψήσιμο με την σούβλα ψηλά και σιγά -σιγά κατεβάζουμε προς τα κάτω , και την περισσότερη φωτιά στα πίσω και μπροστά πόδια, λιγότερο στην κοιλιά.
    6. Αλείφουμε που και που με λαδολέμονο και σε 4-5 ώρες το γουρουνάκι μας θα είναι έτοιμο.   Καλή σας όρεξη!

    Κυριακή 31 Ιουλίου 2016

    Μπανόφι σε παραλλαγή

    Υλικά συνταγής 
    Για τη βάση
    250 γραμμάρια μπισκότα σοκολάτας, ή τύπου digestive

    100 γραμμάρια βούτυρο

    Για την κρέμα

    3 ώριμες μπανάνες

    1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμαρίων)

    1 κουταλιά σούπας κακάο 300 ml κρέμα γάλακτος 

    Ξύσμα σοκολάτας

    Εκτέλεση
    Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος  σε παχύρρευστη μορφή και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα
    - See more at: http://www.imommy.gr/syntages/sweets/article/7852/eykolo-kai-laxtaristo-mpanofi-se-10-lepta/#sthash.WTUyHfUu.dpuf
    Υλικά συνταγής 
    Για τη βάση
    250 γραμμάρια μπισκότα σοκολάτας, ή τύπου digestive

    100 γραμμάρια βούτυρο

    Για την κρέμα

    3 ώριμες μπανάνες

    1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμαρίων)

    1 κουταλιά σούπας κακάο 300 ml κρέμα γάλακτος 

    Ξύσμα σοκολάτας

    Εκτέλεση
    Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος  σε παχύρρευστη μορφή και τη διατηρούμε στο ψυγείο μέχρι το σερβίρισμα
    - See more at: http://www.imommy.gr/syntages/sweets/article/7852/eykolo-kai-laxtaristo-mpanofi-se-10-lepta/#sthash.WTUyHfUu.dpuf
     
    Υλικά
     Για τη βάση
    • 250 γρ. γεμιστά μπισκότα με σοκολάτα (ή ότι άλλη γεύση θέλετε) τύπου Παπαδοπούλου
    •  100 γρ. βούτυρο
    Για την κρέμα
    •  2 ώριμες μπανάνες
    •  1 συσκευασία ζαχαρούχο γάλα (400 γραμμαρίων)
    • 1 κουταλιά σούπας κακάο ,1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος 
     Για το γλάσο
    •   150 γρ. κουβερτούρα, 150 γρ. κρέμα γάλακτος
    Εκτέλεση
    1. Λιώνουμε το βούτυρο και το αφήνουμε να κρυώσει
    2. Θρυμματίζουμε τα μπισκότα
    3. Ενώνουμε το βούτυρο με τα μπισκότα κι ανακατεύουμε πολύ καλά
    4. Βουτυρώνουμε μία φόρμα με αποσπώμενη βάση 24 εκατοστών
    5. Αδειάζουμε τη βάση του  μπισκότου
    6. Στρώνουμε καλά το μείγμα πατώντας με το κουτάλι
    7. Παγώνουμε τη βάση στο ψυγείο
    8. Αδειάζουμε το ζαχαρούχο γάλα σε μια κατσαρόλα
    9. Αφού έρθει σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ζαχαρούχο γάλα μέχρι να σκουρύνει ελαφρά και να πάρει το χρώμα που έχει η καραμέλα γάλακτος
    10. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κοσκινίζουμε μέσα το κακάο και 1/2 φλιτζάνι από την κρέμα γάλακτος
    11. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα
    12. Προσπαθήστε να μη σκουρύνει πολύ το γάλα κατά το βρασμό του, απλά να ξανθύνει, αλλιώς θα σκληρύνει πολύ όταν κρυώσει
    13. Κόβουμε τις μπανάνες σε λεπτές φέτες
    14. Τις στρώνουμε στη βάση μπισκότου και περιχύνουμε με το ζαχαρούχο
    15. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει
    16. Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος για το γλάσο και λίγο πριν βράσει την κατεβάζουμε από την φωτιά
    17. Ρίχνουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε
    18. Αφήνουμε το γλάσο να κρυώσει
    19. Περιχύνουμε το Banoffee

    Δευτέρα 27 Ιουνίου 2016

    Μανιταρόπιτα


     Υλικά
    • 2 φύλλα έτοιμης σφολιάτας
    • 250-300 γρ. Μανιτάρια
    • 1 μεγάλο κρεμμύδι
    • 5-6 φέτες ζαμπόν ή μπέικον
    • 200 γρ. Κρέμα γάλακτος
    • 1 κούπα τυρί τριμμένο
    • αλάτι, πιπέρι, άνηθο φρέσκο
    • 1 αυγό χτυπημένο
      Εκτέλεση
    1. Κόβουμε τα μανιτάρια, το ζαμπόν/μπέικον και το κρεμμύδι σε κομμάτια.
    2. Τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια με το κρεμμύδι σε λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το ζαμπόν/ μπέικον, τη κρέμα γάλακτος, τον ψιλοκομμένο άνηθο και τα μπαχαρικά και αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 5-10 λεπτά περίπου.
    3. Κατεβάζουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί ανακατεύοντας καλά. 
    4. Ανοίγουμε το 1ο φύλλο ζύμης πάνω σε ένα πυρέξ και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το 2ο φύλλο, κλείνουμε καλά τις άκρες και αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό κάνοντας τρυπίτσες με ένα πιρούνι πάνω στη πίτα. 
    5. Ψήνουμε για 40-45 λεπτά περίπου στους 200 βαθμούς.

    Τετάρτη 15 Ιουνίου 2016

    Χοιρινό στη γάστρα με δαμάσκηνα

    Ξεκινώντας και εγώ πρώτη φορά να γράψω σε ένα blog, στο δικό μου blog, θα ήθελα να αφιερώσω αυτή την πρώτη ανάρτηση σε έναν άνθρωπο που ήξερε και πραγματικά γούσταρε να μαγειρεύει....

     Υλικά
    •  Ένα κομμάτι χοιρινό κρέας από μπούτι χωρίς πέτσα, με λίγο λίπος, μέχρι 2 κιλά
    • 12 δαμάσκηνα ξερά
    • 6 σκελίδες σκόρδο
    • 1 πράσο
    • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
    • 1 κούπα ξίδι
    • 2 κούπες κρασί
    • 1 κουταλάκι θυμάρι
    • αλάτι, πιπέρι
     Εκτέλεση
    1. Πάρτε δυο τρεις κουταλιές από το ξίδι και ανακατέψτε το με δυο κουταλιές αλάτι και το θυμάρι και τρίψτε με αυτό το μίγμα το χοιρινό αφήνοντας πάνω του ένα στρώμα να το καλύπτει. Διατηρήστε το σε δροσερό μέρος δυο ώρες.
    2. Στη συνέχεια ανοίξτε του 6 τρύπες και μπήξτε σ' αυτές από μια σκελίδα σκόρδο κι ένα δαμάσκηνο.
    3. Βάλτε το σε πήλινη γάστρα.
    4. Ψιλοκόψτε το πράσο και προσθέστε το μαζί με τα υπόλοιπα δαμάσκηνα.
    5. Συμπληρώστε με το υπόλοιπο ξίδι, το ελαιόλαδο και το κρασί.
    6. Σκεπάστε το πήλινο σκεύος καλά και ψήστε το σε σιγανό φούρνο για 2 ώρες.
    7. Όταν ψηθεί, κόψτε το φέτες και σερβίρετέ το με τη σάλτσα των δαμάσκηνων.
    (Από το βιβλίο "γεύσεις Ελλήνων" αρχαία ελληνική μαγειρική της Σοφίας Α. Σουλή)